一、测试目的

《酒店管理与数字化运营》专业技能测试方案，是为中职学校(包括职业高中、中等职业学校、技工学校等）旅游酒店类专业毕业生升入高等职业院校入学考试制定的，目的是为了全面检测考生是否达到中等职业学校教学大纲所规定的专业技能要求，检测考生对旅游酒店类专业，职业能力倾向以及职业认知，政治意识和心理素质等方面的综合素质，既测试学生的综合能力，也测试学生的专业技能，为学生进一步学习旅游酒店服务知识技能提供可靠保障。

二、专业技能测试要点与形式

（一）测试要点

（二）测试时间：

中餐服务基本技能：15分钟

（三）测试方法：

中餐服务基本技能：现场操作。

（四）评分标准

1.中餐服务基本技能。

中餐服务基本技能总分200分，考生需在15分钟内完成铺台布和口布折花技能。其中仪容仪表30分，铺台布需完成装饰布和桌布的铺设共90分，口布折花80分，要求考生独立完成杯花和盘花各三种，同时并能准确报出每一种花的花名。

（四）其他

测试所用设备由考点负责准备，考生不能自带考试工具。

三、成绩评定

技能测试总分200分，由3名考官对考生的操作按评分标准进行现场评分，考生技能测试成绩取3位考官的平均分（四舍五入取整）。

四、参考教材

考试内容以考纲规定的内容为准，原则上不指定考试教材版本，在此只为考生提供参考教材：

1.《餐饮服务与管理(饭店服务与管理专业中等职业教育国家规划教材）》（第三版）主编樊平、李琦，高等教育出版社2012年出版，书号：9-787-0403-4061-7。